杨梅，江南名果，素有果中玛瑙的美称，从白到红，由红转紫，最后再慢慢由紫变黑，可以说杨梅颜色的变化，就代表着其口感、味道的好坏！

老话说得好：杨梅味不减闽之荔枝！其酸酸甜甜的滋味，再加上饱满多汁的口感，就算和荔枝相比也不遑多让啊！

其次，杨梅具有极高的营养成分，尤其是富含丰富的蛋白质、铁、镁、铜、以及多种维生素、柠檬酸等有益成分。

所以，杨梅也被誉为“第七营养素”，再加上它诱人的外表，酸甜的口感，所以，才有初疑一颗值千金的说法！

清洗杨梅的方法

准备：杨梅、食盐、小苏打、面粉

详细步骤：

1、首先把杨梅放入盆中，先用流动的清水冲洗几遍杨梅，这一步主要洗掉杨梅表层的落尘；

2、冲洗掉落尘后，把盆中再次接满水，或者以没过杨梅为准，接着再撒入一把食盐，搅拌至融化后，再撒入一勺小苏打，两把面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟。

之所以加盐后，再加小苏打和面粉，是因为杨梅中的小虫子（一般多为果蝇的幼虫）无法在碱性的水质中，所以便会从杨梅中钻出，而面粉的黏粘性强，虫子出来后会被水中的面粉吸附在一起，这样杨梅就干净了！

3、浸泡好的杨梅再用流动的清水，反复冲洗几遍，再次用淡盐水浸泡5分钟左右，最后冲洗干净，沥干水分即可！最后再用淡盐水浸泡主要是为了保险起见，这样洗完的杨梅就可以放心地吃了！

如何挑选杨梅？

1、先看颜色

杨梅颜色的变化，就代表杨梅的口感和滋味！一般来说，杨梅甜不甜，成熟度够不够，看颜色就知道了！

一般淡红色的杨梅，是成熟度不够的，这样的杨梅寡酸；

红色的杨梅已经成熟了，但是酸味稍微大过甜味；

半红半紫的杨梅，则是杨梅甜度最高的时候；

如果已经全部变成深紫色，并且看着有些发黑的，说明已经熟大了，这样的杨梅口感不佳，坏果也多。

2、再试手感

一般成熟度不够的杨梅，用手拿起来，轻轻地按压，还是硬邦邦的，这样的杨梅吃起来口感生涩；

如果是熟大的杨梅，它那一丝一丝的果肉会非常的软，这样的杨梅虽然甜，但是坏果多，而且吃到嘴里时，往往让人反应不过来，因为有时候果汁已经开始下咽了！

新鲜且成熟度恰到好处的杨梅，不软不硬，且颜色一定也是半红半紫的！

3、最后看果肉

众所周知，杨梅的果肉都是一丝一丝、一根一根地组合在一起的。一般来说，成熟度不够的杨梅，它的果肉组合在一起后，外表会有一层尖尖的绒毛，比较扎手；而如果是成熟好的杨梅，这层绒毛就比较柔软了，看起来也是比较圆润的样子。

所以，判断杨梅生不生，熟没熟，通过它果肉的样子就知道了！