怎么挑到好吃的榴莲，是个技术活。随着气候逐渐炎热，属于热带水果的榴莲一跃成为“果中翘楚”。热量高、香甜浓郁、绵软适口的榴莲，收获了一大批食客的心。

甚至民间传闻“一只榴莲三只鸡”，将榴莲的营养价值展现得淋漓尽致。榴莲是不是比鸡肉还有营养，这要交给专业的营养师判断。更多的吃货在意的是，如何挑出一只好吃的榴莲，毕竟价格不便宜。

第1招：看外形

“买大不买小”是不少人挑选榴莲的秘诀。不过，看榴莲的果瓣和底部是否圆润平整才是重点，果瓣越多，榴莲果肉越饱满，底部越圆润平整，榴莲肉质越细腻。在这个基础上挑选个头大的榴莲，会比较好。

第2招：赏颜色

成熟的榴莲，颜色金黄。一般来说，选择全黄色的榴莲，果肉成熟，口感软糯，很容易从皮上面剥下来。而青皮较多的榴莲，果肉成熟度不足，吃起来有涩味。

第3招：摸尖刺

榴莲的尖刺，让人无所下手。但只要你小心一点，摸一下尖刺，捏一捏，也能察觉榴莲的品质。尖刺又粗又矮，榴莲果皮薄，果肉多；尖刺又长又锋利，榴莲果皮厚。还可以用手指轻轻捏住相邻两个尖刺，手感较软，榴莲好吃。

第4招：辨开口

肯定有很多人会以为榴莲开口是成熟的信号，于是专挑开口的榴莲买。虽说成熟的榴莲会沿着天然的瓣裂开，确实挑开口的榴莲买不容易出错，但是开了口的榴莲更容易变质。内部果肉接触氧气，沾染灰尘后更易滋生细菌。

那么该不该选择开口的榴莲？最好选择即将要开口，或者是微微裂开的榴莲，这种榴莲的成熟度高，果肉香甜，放在家里一到两天，果肉也不会变质。不过还是要尽快吃掉，享用这份美味。

第5招：闻气味

榴莲的香（臭）味，有人喜欢有人讨厌。其实从味道上，很容易分辨出果肉是否成熟。如果榴莲闻起来有一股水果的青涩味，说明没熟，如果闻出酒精的味道，那说明果肉熟过头了，即将变质。

第6招：掐果柄

购买一整颗榴莲的时候，果柄能掐出一个新鲜的印记，说明这个榴莲有水分，才刚从树上摘下来没多久。如果果柄看起来干瘪，掐起来质感较硬，说明榴莲放置过久，不建议购买。

第7招：摇果肉

如果你的上肢力量足够，也不怕扎手，把榴莲扛起来摇一摇，听听内部果肉的声音，很容易辨别榴莲是否成熟。成熟的榴莲，肉和皮微微分离，摇晃的时候能听到轻微碰撞声响。若是毫无声响，果肉还未熟透。

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