说到牛油果，就要说到它的三个标签。第一个是它有个别称叫“森林植物奶油”。这个美称的由来，就是说的就是牛油果的蛋白质和脂肪含量高，是既能当水果，也能做菜品。牛油果的第二个标签是进口水果，在我国市面销售的主要是来自秘鲁、智利和墨西哥。第三个标签，就是网红水果了。在沙拉、寿司、冰淇淋、果汁都能看到牛油果。

牛油果看似好像是近几年才火起来的，可实际早在2005年它就进入中国市场了，已经有十几年的历史了。最近从官方公开的数据来看，中国进口的牛油果一开始的几顿，发展到现在的几十吨，增长速度超过了几万倍。

那说到的牛油果会越来越便宜，是不是就是因为我们中国的量大了。这肯定是原因之一。需求大，大量采购价格肯定会便宜。说到牛油果价格我们不得不说影响牛油果价格的因素。

第一个就是周期长，进口的牛油果，从采摘、海运、检验检疫，再进仓后分发到各个流通终端，周期大概是一个月左右的时间。所以对采摘时候果子成熟度有很严格的要求，如果摘早了，果实不够不饱满，粗纤维的概率会更高，易产生黑丝，晚了，还没靠岸就坏了。

第二个就是容易受冷伤，牛油果配送需要全程冷链配送，牛油果最佳的保存温度是5摄氏度左右，且全程要减少温度的波动。温度过低果实冻伤容易产生果体黑丝，损耗增大。

知道了这些贵的原因，有人就说，这个要是能国产种植就好了。上面说的这些问题就能好解决了。确实，我们国内也种植牛油果，国产牛油果在2020年已经开始上市销售了。可国产牛油果从种植到上市的过程，远比我们想得要漫长，这也是为什么我们很少看到有国产牛油果的原因。等到技术成熟，大规模种植的时候，牛油果的价格将会更佳亲民。