最近几年，蓝莓在国内越来越火，电视上、网络上、美食博客里，都有它的身影。而且，大家都说蓝莓好吃又健康，很多家长也热衷买给孩子吃。

不过，蓝莓表面的白霜能吃吗？野生蓝莓和种植蓝莓的营养价值有什么差别？

01蓝莓表皮的白霜是什么？

/ 能吃吗？/

蓝莓起源于北美，它是好几个物种水果的统称，除了种植范围最广产量最高的北方高丛蓝莓，还有南方高丛蓝莓，矮丛蓝莓，兔眼蓝莓和臼莓等等。

蓝莓会开出倒钟型的小花，花的颜色从白色到粉色都有；它喜欢明显偏酸性的土壤，如果当地的土壤不是偏酸性的，往往需要使用酸性物质把土壤调到pH值5左右。

蓝莓外皮上有一层白色的蜡质，它是天然的，叫做果粉，国外叫bloom，它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。

而且，如果蓝莓表面有这层蜡质，还说明它比较新鲜，因为放久了的蓝莓这层蜡质就会逐渐消失，不太看得见了。

所以，蓝莓表面的白霜根本不是农药，大家不用太担心，而且有白霜还是好蓝莓呢。

02野生蓝莓和种植蓝莓

/ 哪种营养更好？/

蓝莓因为富含抗氧化物质，受到越来越多人的喜爱，不少人还会采摘野外的野生蓝莓，但我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓。

其实，野生蓝莓和人工种植的蓝莓，它们最大的差别只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。

从蓝莓的营养方面来说，它们二者虽然有一些不同，比如，有些研究发现，野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的草莓，可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大，并不用太纠结蓝莓到底的野生的还是人工种植的。

除了新鲜的蓝莓，市场上同时也有很多冷冻蓝莓。但是，很多人觉得冷冻的蓝莓营养价值比较差。其实这完全是错误的理解。

冷冻蓝莓通常是在采摘下来后快速在零下18度以下进行冷冻。在这个温度下，蓝莓的呼吸代谢基本处于停滞状态，在这个状态下所有的微生物是无法生长繁殖的，所以从理论上说，冷冻蓝莓的营养物质的保留不仅不会有影响，反而有好处。